El Mercado de La Laguna inspira tus menús para las fiestas de agosto: Pinchitos de choquitos al horno con mojo verde
Choco, sepia y jibia, ¿el mismo producto?
¿El choco es lo mismo que la sepia? ¿Y la sepia es lo mismo que la jibia? Son preguntas que muchas veces nos hemos planteado ya que por su textura y sabor nos parecen el mismo producto pero, ¿en qué se diferencian realmente?
Los sepídos (Sepiida) son un orden de moluscos cefalópodos conocidos con el nombre de sepia, jibia, choco o cachón. La gran diferencia que se observa en estos moluscos radica en su tamaño, denominándose chocos a los ejemplares jóvenes y sepias o jibias a los adultos, pero realmente estamos hablando del mismo pescado.
Mojo verde
Hoy lo usaremos para preparar unos pinchitos de chocos al horno y el resultado es fantástico. Además resulta un plato muy sano y con pocas calorías. Y se prepara rápidamente, ideal si tienes invitados en casa.
Los ingredientes:
Para el mojo: (Con estas cantidades sale como 1/2 litro).
Medio manojo de perejil.
Media cabeza de ajos (pelados).
Uno trozo de pimiento verde.
Una pimienta verde (yo no le pongo que queda muy picante).
Una cucharadita de cominos (de las de café).
Un vaso de aceite de oliva (de los de agua).
Medio vaso de agua.
Un poco menos de medio vaso de vinagre de vino blanco.
Sal
Ingredientes para el pinchito de chocos:
300 gr. de sepia
1 cebolla
migas de pan
perejil
sal y aceite.
Manos a la Obra
Precalentar el horno a 160º. Picar perejil, cebollino con sal y agregar a las migas de pan. Rociar con aceite y mezclar todo. En otro bol, poner los tentáculos y las aletas, rociar aceite y remover.
Volcar los chocos en el bol de las migas de pan y mezclar, para que las migas se peguen. Formar pinchitos con un tentáculo, aleta y cebolla y seguir hasta acabar con todo y disponer en una bandeja de horno.
Las migas de pan que sobran, espolvorearla encima de los pinchitos, formado una capa espesa. Hornear durante 10-12 minutos. Sacar y servir calientes.
Una receta socorrida por si vienen más invitados con los que no contabas.
