El Mercado de La Laguna inspira tus menús para las fiestas de agosto: Cachopo
El cachopo es un plato típico de Asturias que consiste en dos filetes de ternera rellenos de jamón y queso, empanados y fritos hasta quedar dorados y crujientes.
Ingredientes (4 personas)
2 filetes grandes de ternera (abiertos en forma de libro o 4 filetes finos)
4 lonchas de jamón serrano
4-6 lonchas de queso que funda bien (emmental, havarti, mozzarella o queso asturiano)
Sal y pimienta
Harina
2-3 huevos batidos
Pan rallado
Aceite de oliva suave para freír
Para acompañar (opcional):
Papas fritas
Pimientos del piquillo o pimientos asados
Ensalada verde
Manos a la obra
Salpimenta ligeramente los filetes de ternera.
Coloca sobre un filete el jamón y el queso, dejando un pequeño margen en los bordes.
Cubre con el segundo filete y presiona bien los bordes. Si lo prefieres, puedes sujetarlos con palillos.
Pasa el cachopo por harina, sacudiendo el exceso.
Después, pásalo por huevo batido.
Finalmente, cúbrelo con pan rallado, presionando para que el empanado quede bien adherido.
Fríe en abundante aceite caliente (170-175 °C) durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y la carne cocinada.
Retira y deja reposar sobre papel absorbente durante un par de minutos.
Consejos
No uses filetes demasiado gruesos para que la carne quede tierna y el queso se funda correctamente.
Si quieres un empanado más crujiente, repite el paso de huevo y pan rallado (doble empanado).
Evita que el aceite esté demasiado caliente para que no se queme el empanado antes de que se cocine el interior.
Sugerencia de presentación
Sirve el cachopo recién hecho, cortado por la mitad para que se vea el queso fundido, acompañado de patatas fritas, pimientos y una ensalada fresca. Es un plato contundente, ideal para compartir. ¡Buen provecho!
