Aquí les mostramos hoy de forma resumida de cómo hacer pelibuey o cordero al horno, para que tengan una primera impresión de lo sencillo que resulta preparar esta tradicional receta de nuestra gastronomía.
El pelibuey o cordero al horno se puede preparar de diferentes formas, usando distintos ingredientes con los que acompañarlo y otros con los que darle sabor a la propia carne, por lo que hay todo tipo de mezclas para su aliño y su guarnición. Aquí vamos a dar unas primeras nociones para preparar el pelibuey o el cordero al horno.
Hay recetas que lo que buscan es mantener todo el sabor del cordero, por lo que emplean un aliño no demasiado intenso, ideal para quienes busquen disfrutar de todo el sabor de la carne de pelibuey o cordero. También hay otras recetas que usan aliños o salsas más intensas, más indicadas para la carne del cordero lechal, el cual tiene un sabor muy especial y que no gusta a todo el mundo, por lo que para disfrutar de su carne tan tierna y jugosa, se potencia el sabor que se aporta externamente.
Para preparar el pelibuey o cordero al horno hay que intentar siempre emplear un producto de calidad, tal y como lo tenemos en nuestro Mercado municipal, ya sea una pierna de pelibuey o de cordero o medio o la parte que queramos hacer al horno. Hay que limpiar bien la carne, salarla y trocearla para asarla bien por todos lados. Se aliña como queramos, siendo los ingredientes más empleados normalmente todo tipo de hierbas aromáticas, aceite, limón, ajo machacado… y si se quiere se mete en el horno junto con una guarnición de papas o alguna mezcla de verduras.
Una vez asemos el cordero, hay que dejarlo bien asado por todos lados, intentando agregar salsa o un poco de agua cada cierto tiempo para que no quede reseca la carne. Es aconsejable que nos quede la carne bien dorada y que se despegue fácilmente de los huesos, esa es una señal inconfundible para saber que la carne está bien hecha. Y una vez esté en su punto se puede servir con una guarnición que hayamos horneado, o bien una ensalada o cualquier otro acompañamiento al gusto.
