El Mercado de La Laguna con las recetas típicas del Todos los Santos y Fieles Difuntos: Coquitos de calabaza

Aquí les dejo una receta muy rica para estas fechas

Ingredientes:
20 coquitos

600 g calabaza(usaremos 160g)
370 g leche condensada
2 huevos
300 g coco rallado

Pasos de la receta

Cortamos la calabaza y la hervimos unos 20 minutos

Una vez cocida la pasamos a un bol y la chafamos muy bien

La ponemos en un colador y la escurrimos muy bien,que no quede nada de agua

Mientras escurre la calabaza, en un bol ponemos los huevos con la leche condensada,y lo batimos muy bien todo junto.

Ahora añadiremos poco a poco el coco rallado, y vamos removiendo muy bien hasta que se integre muy bien

Cuando tengamos el coco bien mezclado,pesamos los 160g de calabaza y las incorporamos en la mezcla,lo mezclamos muy bien

Una vez tengamos la masa bien mezclada,en una bandeja de horno ponemos papel sulfurizado y empezamos a hacer bolitas.

Precalentamos el horno a 180⁰

Cuando las tengamos listas,las metemos a mitad horno y cocemos a 180⁰ unos 20 minutos

Cuando veamos que tienen un color doradito,ya estarían listas,las sacamos del horno y las dejamos enfriar

Y ya estarían listas para comer,espero que les guste.