El Mercado de La Laguna con las recetas que ahorran en la despensa: Crema de puerros de La Vega
El puerro es una hortaliza que se produce en grandes cantidades en la Vega lagunera y que eal ser de la familia de las Liliáceas su bulbo es comestible: una especie de cebolla alargada que también recibe el nombre de ajo porro. El sabor es parecido al de la cebolla, aunque más suave y dulce. Además de sus cualidades culinarias, cabe destacar que este vegetal cuenta con propiedades beneficiosas para el organismo humano.
Una crema la de hoy muy rica en fibra, saciante y diurética ya que evita la retención de líquidos.
Ingredientes:
1 Kg puerros
1 cebolleta o 1 cebolla
3 quesitos o 1 brick de nata
2 papas
2 vasos de caldo de verduras
Manos a la Obra
Lavamos bien los puerros para quitarles la arena. Trocear los puerros, la cebolleta o cebolla y las papas
Ponemos un chorro de aceite en el caldero y rehogamos durante 3 minutos. Añadimos 1/2 litro de agua y cuando empiece a hervir, añadir los 3 quesitos y los dos vasos de caldo y sazonamos. Cocinamos 25 minutos hasta que las papas esten blandas.
Si no se han puesto quesitos, añadir la nata y terminamos pasando por la batidora y por un chino para que quede mas suave.
A la hora de servir se puede acompañar con unos picatostes, al igual que el gazpacho también se puede tomar en verano fría. No tiren la parte verde del puerro mañana les diremos que hacer con ella.
