El Mercado de La Laguna con la receta del día: Huevos con jamón serrano

Ingredientes para 2 personas

4 huevos

4 papas medianitas

8 lonchas de jamón ibérico

tomillo seco

aceite

sal fina

Nos ponemos manos a la obra y pelamos las papas y las cortamos en juliana, en una sartén, pochamos las papas con abundante aceite, a fuego lento 10-15 minutos y cuando estén blandas, subimos el fuego a fuerte durante 8-10 minutos, las sacamos y las reservamos en una fuente cubierta con papel absorbente.

Emplatamos las papas a modo de cama y sazonamos.

Seguidamente en el mismo aceite, freímos los huevos y repartimos 2 en cada plato, sobre el lecho de papas. Sazonamos encima del huevo.

Finalmente freímos las lonchas de jamón durante 1 minuto también en el mismo aceite, reservamos en un plato cubierto con papel absorbente.

Disponemos las lonchas de jamón sobre los lados del plato.

Decoramos espolvoreando un poco de tomillo.