El Mercado de La Laguna con la cocina tradicional: Pinchitos de pollo y lomo adobado un buen «armadero» para San Andrés

El armadero en Tenerife no es otra cosa que un bocado o pequeña porción de comida que sirve de acompañamiento de una bebida alcohólica, especialmente del vino. El éxito de un guachinche o de una buena bodega no está solo en el vino, sino también en los armaderos. Para san Andrés le facilitaremos todos los días ideas para un buen armadero.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

4 rodajas de lomo adobado

6 lonchas de panceta ahumada

1/2 piminto rojo

1 cebolla

aceite

Una mezcla de hierbas secas:

orégano, tomillo,romero,etc.

palitos de madera para pinchos

Manos a la obra

Cortar las pechugas de pollo en dados.

Repita lo mismo con el pimiento rojo y cebolla. Es importante que todos tienen aproximadamente el mismo tamaño.

Mezcla las hierbas con unas cucharadas de aceite y poner una pizca de sal. Reservas.

Remoja los palitos (Pinchitos) de madera para evitar la quema y poner la carne y un trozo de pimiento y cebolla.

Una vez que los pinchitos esten listos, bañar con la mezcla de aceite y hierbas y dejar unos minutos antes de meter al fuego.

Si lo quieres fritos, ponp puna sartén al fuego y cuando tenga suficiente temperatura, coloque los pinchos en la parte superior para ir dorando por todos los lados.

Servir con unas brochetas de tomate para refrescar el paladar entre bocado y bocado.