El Mercado de La Laguna con la cocina de otoño: Conejo asado con manzanas y panceta
El conejo asado con manzanas y panceta es un plato de carne asada con frutas, fácil de hacer e ideal para iniciar el otoño. Nuestras manzanas reinetas del norte de Tenerife llegan hasta nuestro mercado todos los días, y que decir de los conejos frescos de nuestras carnicerías.
Ingredientes:
4 muslos de conejo
4 manzanas
4 lonchas de panceta
2 dientes de ajo
harina de millo diluida en agua
1 vaso de caldo de carne
1 vaso de vino blanco
aceite virgen extra
sal
pimienta negra
1 rama de tomillo
1 rama de romero
Manos a la obra:
Salpimienta los muslos de conejo y ponlos en una fuente de horno con un chorrito de aceite, de caldo, el romero y el tomillo. Introduce en el horno a 200º C. durante 10 -15 minutos,
Pasado este tiempo, añade las manzanas, un chorrito de caldo y de vino, da la vuelta a los cuatro muslos y deja otros 15 -20 minutos a la misma temperatura. Retira el conejo y las manzanas asadas a una fuente y reserva el caldo de la placa de horno.
En una sartén con aceite dora los ajos cortados en láminas y añade la panceta picada. Agrega el caldo de conejo. Dale un buen hervor y liga con harina de millo diluida en agua fría. Sirve el conejo acompañado con las manzanas y la salsa.
