El Mercado de La Laguna con la cocina de otoño: Conejo al horno con papas y castañas, un buen “armadero” para San Andrés

Esta receta simple de conejo al horno a la lagunera, es una forma ideal de preparar el conejo, es una receta fácil rápida y sobre todo muy sabrosa y además la carne de conejo es muy baja en grasas.

Ingredientes:

1 kg. de castañas

1700 g de conejo

4 Papas medianas

2 Cebollas

4 Tomates pequeños maduros

5 Dientes de ajo

250 ml de vino blanco

150 ml de brandy

1 Cucharadita de pimienta en grano

1 Cucharadita de clavo

2 Hojas de laurel

Sal al gusto

4 Cucharadas soperas de aceite de oliva

Manos a la obra

Pela y corta las papas en rodajas. Pela y corta las cebolla en rodajas. Corta los tomates en rodajas, también. Trocea el conejo en cuatro cuartos.

Precalienta el horno a 200º.

Elaboración

Damos un corte por la barriga a las castañas y las ponemos con sal gorda en una  cazuela de horno. Todo entrará al mismo tiempo en el horno.

En una cazuela de horno añades las papas en rodajas o panaderes, la cebolla, el tomate y le echas un poco de sal.

Salpimenta el conejo y lo colocas en la bandeja sobre las verduras.

Añade los dientes de ajo, el laurel, la pimienta en grano y el clavo.

Vierte el brandy y el vino blanco y por último el aceite de oliva.

Introdúcelo en el horno a 200º durante 60 minutos.

Pasados 30 minutos puedes sacarlo y darle la vuelta al conejo, para que se dore bien por ambas partes.

Pasados los 60 minutos ya lo tienes.