El Mercado de La Laguna con la cocina de otoño: Chuletas de cochino negro con manzanas, un buen “armadero” para San Andrés
La chuleta de cochino negro es uno de los cortes de carne más apreciados de este animal. Con un buen precio, sabrosa y tierna, permite preparar platos consistentes y muy fáciles de cocinar.Muchas personas disfrutan simplemente con una buena chuleta de cochino frita o a la brasa, pero también merece la pena tener en cuenta recetas más completas, como la cocinada encebollada, con salsa de mango, con col salteada, o con panceta y queso.
Ingredientes:
2 cucharadas de margarina
6 chuletas de cerdo
1/2 taza de cebolla cabezona blanca finamente picada
1/2 cucharadita de romero seco
3/4 taza de agua
3 manzanas sin corazón partidas en tajadas delgadas
Sal y pimienta al gusto
Manos a la obra
Ponga a calentar el horno a 350°. En un sartén grande, a fuego medio, derrita la margarina. Coloque las chuletas, tres al tiempo, y dórelas por ambos lados. Retire las chuletas de la sartén y guárdelas.En la misma sartén sofría la cebolla junto con el romero, la sal y la pimienta hasta que la cebolla esté transparente. Añada el agua.En un molde que acomode las chuletas y que pueda ir al horno, coloque las chuletas y encima las manzanas. Bañe con la mezcla de cebolla. Cubra con papel de aluminio y lleve al horno hasta que las chuletas estén blandas.
