El Mercado de La Laguna con la cocina de otoño: Castañas cocinadas

La tradición de consumir castañas se remonta a tiempos lejanos, anteriores al descubrimiento de América y a la importancia de la papa. En ausencia de este tubérculo, la función que realiza la papa era cumplida por la castaña. Durante años fue el sustento en los duros días invernales. Su recolección es sencilla, ya que el castaño no necesita grandes cuidados, su frutos se conserva bien durante bastante tiempo, y guisada «cocinada» o asada constituye un alimento muy agradable al paladar.

Manos a la obra con las  Castañas cocinada

Limpia bien las castañas y con un cuchillo haz una pequeña muesca en la piel de cada una de ellas. Ponlas en una cazuela con agua, un fisco de sal y unos granos de anís. guisala a fuego suave durante 50 minutos. Escurre y sírvelas en una fuente grande en el centro de la mesa y que los comensales vayan pelándolas a su antojo.

Ingredientes (8 personas)

1 kg de castañas

sal

100 gramos de anís