DESEMPLEADOS LAGUNEROS PARA ATENDER AL REFUERZO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA A PARTIR DE DICIEMBRE
A partir del 13 de diciembre de 2014 será obligatorio que los consumidores de establecimientos hosteleros dispongan de la información sobre los ingredientes de los alimentos que consumen La Concejalía de Promoción y Desarrollo Local del Ayuntamiento de La Laguna ha organizado tres cursos desde finales de 2013 para formar a desempleados del municipio en seguridad alimentaria en alergias e intolerancias, de cara a que puedan conseguir un trabajo en establecimientos hosteleros que a partir de diciembre deberán reforzar la información a sus clientes sobre los ingredientes de los alimentos que consumen.Hasta el momento ya se han desarrollado dos de esos cursos durante este año y el siguiente se iniciará el próximo 10 de junio en la zona de San Matías, donde los participantes serán instruidos en materias como conservación de víveres, salubridad de los productos y prevención de riesgos, entre otros contenidos.
Esta materia es fundamental para cualquier ciudadano que aspire a un puesto de trabajo relacionado con la dispensación de alimentos, ante la obligatoriedad que recoge el reglamento europeo 1169/2011 en el que se especifica que a partir de este próximo 13 de diciembre de 2014 los establecimientos que se dediquen a este fin (restaurantes, bares, cafeterías, hoteles, comedores escolares, etc.) deberán especificar a los usuarios los ingredientes que van a consumir para prevenir una posible reacción alérgica.La concejala socialista responsable del área, Mónica Martín, ha advertido del riesgo que corren muchas empresas “al no haber formado a su personal en estos contenidos contemplados en la nueva normativa”. Además, incidió en la importancia que tiene este tipo de actividades para la salud del propio consumidor, que podrá escoger sus alimentos de forma segura.El objetivo fundamental que se persigue con la celebración de estos cursos es dar a conocer los peligros que corre un alérgico o intolerante a la hora de consumir determinados alimentos, así como las causas de la aparición de estos riesgos. Además, se analizan las repercusiones en la salud que podría conllevar una reacción de este tipo y las medidas preventivas que se deben realizar para evitarlos. De esta manera se mejorará la competitividad de las empresas del sector y la formación de los profesionales que lo conforman.El programa educativo ofrece materias básicas, como las diferencias entre alergia e intolerancia alimentaria, y otras más específicas tales como tipos de alérgenos, contaminación de los alimentos o el papel del manipulador en todo este proceso. También se incluyen una serie de sesiones prácticas en las que se elaborarán recetas, listados y menús sin alérgenos, y se procederá a la clasificación y etiquetado de este tipo de alimentos.El reglamento ya mencionado considera indispensable que el personal contratado en estos establecimientos esté informado de los ingredientes considerados de riesgo, ascendiendo a un total de 14 sustancias. Además, introduce como novedad la obligatoriedad de especificar el origen de los aceites y grasas vegetales.
