De la mano del Mercado de La Laguna, recetas festivas: Tortas de Candelaria
Descubre este dulce que se prepara con ingredientes económicos, típico de Jaén en el Día de la Candelaria
El 2 de febrero es el Día de la Candelaria, una festividad que marca el nacimiento de Jesús, 40 días después de Navidad. En Jaén, Andalucía, esta celebración es muy popular. Se encienden hogueras con ramas de olivo, y la gente baila alrededor de ellas. También, se preparan las típicas tortas de Candelaria, unas roscas coloridas a base de harina, miel y bolitas de anís, que los niños llevan a la iglesia para ser bendecidas.
Ingredientes:
125 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de matalahúva
20 g de levadura fresca de panadero u 8 g de levadura seca de panadero
250 ml de agua templada
2 cucharadas de miel
1 huevo
600 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
Confites o Bolitas de anís de colores
Azúcar
Manos a la obra
Prepara la masa
En un recipiente, mezcla 300 g de harina de fuerza, 75 g de azúcar, 8 g de levadura de panadero en polvo, 1 huevo, 1 cucharada de miel, 50 ml de agua templada, 75 ml de aceite de oliva virgen extra (infundido con mata la uva), y una pizca de sal. Amasa hasta obtener una bola y deja reposar durante aproximadamente una hora para que la masa suba.
Divide y forma porciones
Divide la masa en porciones de unos 60 g cada una. Forma bolas y colócalas en una bandeja de horno. Con el dedo mojado en aceite de oliva, aplana cada porción. Coloca bolitas de colores o anís en la masa y espolvorea azúcar por encima.
Deja reposar y hornea
Cubre las porciones y deja reposar durante otra hora. Precalienta el horno a 180 grados. Antes de hornear, espolvorea un poco más de azúcar sobre las porciones. Hornea durante 18 minutos aproximadamente, hasta que estén doradas.
