De la mano del Mercado de La Laguna, recetas de primavera: Leche asada
La leche asada canaria, al parecer, se originó en La Gomera. Aunque este manjar fue producto de un error cometido por un cocinero aficionado en el Siglo XVI, en la actualidad es el postre emblemático de la zona. De hecho, se trata de un flan horneado embadurnado con miel, que originalmente se elaboraba con leche de cabra.
Ingredientes:
1 litro de leche
1 taza (190 grs.app.) de azúcar granulada
1 cucharadita de vainilla
6 huevos
Caramelo: 3/4 taza de azúcar granulada
Manos a la obra
Batir los huevos enteros e ir agregando la leche, azúcar y vainilla. Llevar a fuego suave hasta que se disuelva el azúcar. Retirar.
Preparar el caramelo: Humedezca el azúcar granulada con 3 cucharadas de agua y lleve a fuego suave, hasta que se derrita completamente y tome color rubio, no debe revolver. Bañe con este caramelo el fondo y las paredes de un molde.
Colocar la mezcla de la leche en la fuente o molde y llevar al horno por unos 40 minutos a 400°F (200°C). Dejar enfriar en el horno en la medida de lo posible.
