De la mano del Mercado de La Laguna, recetas de primavera: Gazpacho
El gazpacho es plato veraniego más típico y más extendido por toda España aunque tiene mil y una variantes según la zona donde se prepare, hoy traemos un gazpachito lagunero conocido como «El gazpacho de doña Carmen»…
Ingredientes:
6 tomates maduros grandes y carnosos
1 pepino
1 corazón de cebolla grande
1 diente de ajo
2 rebanadas de pan duro sin corteza
sal
aceite de oliva virgen
vinagre
Manos a la obra
Cubrir las rebanadas de pan en agua con un poco de sal y aceite. Pelar y trocear los tomates, el pepino, la cebolla y el ajo. Batir todos los ingredientes con un poco de agua hasta que quede con una textura cremosa.
Añadir el pan con el agua y el vinagre y volver a batir. Añadir agua fría y mezclar bien y para que quede suave y cremoso es recomendable pasarlo por el pasapurés. Guardarlo en la nevera para que esté fresquito cuando lo vayamos a consumir.
Como guarnición se puede poner taquitos de pepino crudo, jamón, pan frito, cebolla, huevo duro… que se sirven aparte para que cada uno se eche lo que más le guste.
