De la mano del Mercado de La Laguna les ofrecemos recetas para la Semana Santa: Leche frita para el Lunes Santo

La leche frita es uno de los postres más tradicionales de la repostería española, especialmente popular durante la Semana Santa. Su origen se sitúa en el norte de España, aunque hoy se disfruta en todo el país. Se caracteriza por su textura cremosa en el interior y su capa crujiente por fuera, lograda tras rebozarla y freírla.

Este dulce humilde, elaborado con ingredientes básicos como leche, azúcar y harina, refleja la cocina tradicional de aprovechamiento. Es muy típico prepararlo para reuniones familiares o celebraciones religiosas, como el lunes de Semana Santa, convirtiéndose en un símbolo de tradición y sabor casero.

Ingredientes:
(para 4–6 personas)

500 ml de leche entera
100 g de azúcar
60 g de harina de trigo
1 rama de canela
Piel de limón (sin parte blanca)
2 huevos
Harina adicional (para rebozar)
Aceite para freír
Azúcar y canela en polvo (para espolvorear)

Manos a la Obra

Infusionar la leche
Calienta la leche con la canela y la piel de limón. Cuando hierva, retira y deja reposar unos minutos.

Mezclar ingredientes
Cuela la leche y vuelve a ponerla al fuego. Añade el azúcar y la harina poco a poco, removiendo sin parar hasta que espese (unos 10–15 min).

Reposo

Vierte la mezcla en un molde engrasado, alisa la superficie y deja enfriar. Luego refrigera al menos 3–4 horas (mejor de un día para otro).

Cortar y rebozar
Corta en cuadrados o rectángulos. Pásalos por harina y luego por huevo batido.

Freír
Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.

Toque final
Escurre en papel absorbente y espolvorea con azúcar y canela.

Consejos

Puedes aromatizar también con vainilla.
Sírvela templada para disfrutar mejor su textura cremosa.
Acompaña con miel o helado para un toque especial.