De la mano del mercado de La Laguna les ofrecemos los Sabores de la Nochevieja: Brocheta de gambas a la plancha y champiñones rellenos
Brocheta de gambas a la plancha
El marisco es un grupo de alimentos con un bajo contenido en grasa pero con niveles altos de colesterol y ácido úrico.
El colesterol en las gambas y langostinos se encuentra principalmente en la cabeza. Por este motivo, si tienes el colesterol alto desecha la cabeza.
Ingredientes:
24 gambas medianas
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 diente ajo
1 pizca de sal
1/2 zumo de limón
Pela las gambas intentando dejar la parte final de la cola. También puedes comprarlas ya peladas. A continuación ensártalas en el palillo de madera y reserva.
Para el aliño, machaca en un mortero ajo y perejil. Añade el aceite de oliva y el zumo de limón.
Sobre una sartén o plancha bien caliente, coloca las brochetas y salpimienta. Dales la vuelta en cuanto veas que cambian de color y con un pincel reparte el aliño sobre las brochetas. El tiempo de cocinado es corto (1-2 minutos por cada lado) para que las gambas queden jugosas.
Champiñones rellenos de batata y jamón
Para acompañar a la brocheta le añadimos al menú unos champiñones rellenos de batata y jamón
Ingredientes:
12 champiñones de los hermosos
2 batatitas
3 dientes ajo asado
2 cucharadas de yogur natural
50 gr queso parmesano, unas lonchas muy finas de jamón
Y al gusto la sal y lapimienta
Cocinamoas las batatitas en agua hirviendo durante unos 20 minutos según el tamaño. Mientrás estén guisandoce, limpiamos y vaciamos los champiñones.
Poner las lonchas de jamón en una sarten o plancha
Dejarlas sobre fuego moderado hasta que estén crujientes
Dejar reposar sobre una servilleta o un trozo de papel de cocina
Precalentar el horno a 180º. Pelar las batatas
Y poner en un bol con los dientes de ajo asados pelados
Echar un poco de aceite de oliva, añadir un pizca de sal y mezclar
Cortar el jamón en virutas
Y mezclar y rallar el queso parmesano y agregar con el yogu, Mezclar y añadir pimienta negra
Rellenar los champiñones e introducir en el horno, Cuando estén listos (unos 15 minutos), sacar
