De la Mano del Mercado de La Laguna la gastronomía tejinera del día de los corazones en el recuerdo
Unas fiestas las de Tejina con un alto interes turístico, es por ellos que se las recordamos hoy y los invitamos a difrutarlas el próximo año.
Desde de mañana de último viernes de agosto, en el que desfilarán las carrozas, ya la fiestas de Tejina no paran con sus días grandes: El sábado son ”los fuegos” y el domingo la entrada de los tres Corazones a la plaza, el lunes el descuelgue y el martes más parranda y retirada de los corazones.
Hoy sólo quiero evocar el ambiente al que imbuye las Fiestas de Tejina, con sus ventorrillos y los buenos restaurantes y casas de comida tradicional de Tejina, que saturan todos los sentidos con el olor de los adobos y el sonido de las parrandas.
La recuperación y la calidad de los ventorrillos tejineros en los últimos años nos ha llevado a realizar este artículo. Por una parte, éste ayudará a fomentar esta tradición que ha desaparecido en otros puntos del municipio; por otra, será también de gran utilidad a los amantes de la gastronomía popular, también es una invitación al turismo que nos visita y quiera conocer nuestras costumbres festeras y gastronómicas.
Si bien el objetivo de la recuperación del ventorrillo se justifica por sí mismo, este año les recomendamos que hagan un recorrido por la tradición culinaria de la isla de Tenerife, a través de los ventorrillos tejineros con menú de fiestas; en ellos se pueden encontrar vinos de buena calidad. Todo es cuestión de probar y de preguntar precios o, antes de pedir, leer en las pizarras que lucen muchos en sus paredes.
Todas las noche, el tufillo de la carne en adobo anuncia que estamos en la Fiesta de los Corazones. Durante todos estos días del mes de agosto encontraremos en Tejina, casas particulares, “salones” y patios, adornados con faroles y banderitas de papel. Dentro se podrá charlar, comer y beber. Toneles, vasos, platos de garbanzas, la sartén chirriante y el brasero humeando convidan un año más al apetitoso condumio, Tejina nos espera. Los ventorrillos, así como las tascas y los restaurantes de toda la vida, ya están preparados para las fiestas. En ellos podremos degustar la carne de cabra, típica de la gastronomía tejinera; las chuletas de cochino negro; las lapas de “La Barranquera”; la morena frita; las garbanzas compuestas; el conejo en adobo; las papas arrugadas o fritas… y terminar con “El Gato Moca”, como el rey (según para quién) de los postres caseros en Tenerife.
Las fiestas y la rica cocina tejinera se podra degustar todos estos días y los primeros días de septiembre. Sin duda estas celebraciones son un gran atractivo turístico.
