De la Mano del Mercado de La Laguna la gastronomía del verano: Pescado de playa frito
La receta de pescado frito es tan deliciosa que puede convertir cualquier día en unas vacaciones a la orilla de la playa, así no estés en ella. El pescado es uno de los alimentos más versátiles y nutritivos que existe, aporta muchos minerales al cuerpo.
El pescado frito no va a suponer ningún daño para el colesterol porque la carne del pescado es super sana, si quieres darte un gusto sin dejar de ser fitness, el pescado frito es para ti.
Ingredientes:
1 pieza de ración de pescado de roca por persona.
Abundante aceite de oliva suave.
Ensalada variada de guarnición.
Mojo de cilantro, opcional
Manos a la Obra
Pediremos al pescadero que nos limpie las piezas de vísceras y escamas.
En una sartén con buen fondo ponemos abundante aceite a calentar.
Sin pasar el pescado por el grifo y secando de humedad, hacemos un par de cortes por cada cara y las pasamos cada pieza por la harina y prénsamos para que queda bien pegada.
Una vez que el aceite esté bien caliente, depositamo una pieza y dejamos unos dos o tres minutos por cada cara.
El punto exacto será una decisión nuestra nuestra determinada por el grosor del pescada y el tipo de sartén, siendo la mejor forma de garantizarnos su perfecta fritura, el abrir un poco uno y ver que está blanco.
Emplatamos con ensalada y con nuestro mojo preferido, sin que nos falte el insustituible chorro de limón.
