De la Mano del Mercado de La Laguna la gastronomía del verano: Arroz negro con calamares
El arroz negro con calamares es una de las recetas más típicas de la gastronomía mediterranea. Ahora que es verano es perfecta para comer con una «garimba» (cerveza) bien fría o una buena botella de vino blanco y sino pues sigues esta receta y te la haces en casa que seguro que te sale genial.
Ingredientes:
(2 personas)
Media cebolleta
Medio pimiento verde
1 tomate pequeño
2 calamares medianos
180 gramos de arroz
500 ml de fumet de pescado (aprox)
2-3 sobres de tinta de calamar
Sal
Manos a la Obra
Comenzamos pochando en la paella la cebolla y el pimiento, unos 10-12 minutos a fuego medio.
Una vez pochado, agregamos el tomate pelado y cortado en daditos. Rehogamos bien el sofrito unos 15 minutos.
Cortamos los calamares (ya limpios) en trozos y los agregamos. Cocinamos otros 5 minutos.
Incorporamos el arroz y rehogamos otros 5 minutos. Ponemos un poco de sal pero con cuidado porque el fumet ya llevará casi la suficiente. Cubrimos con el fumet de pescado y la tinta y dejamos cocinar durante unos 18-20 min. Los primeros 5 minutos a fuego fuerte y el resto a fuego suave. Dejamos reposar 10 minutos y listo.
