De la mano del Mercado de La Laguna, «la cocina de marzo»: Tortilla de papas con cebolla
La tortilla de papas con cebolla es una de las recetas más clásicas de la cocina española. Queda jugosa por dentro y con mucho sabor gracias a la cebolla caramelizada.
Ingredientes
(para 3–4 personas)
4–5 papas (patatas) medianas
1 cebolla grande
5 huevos
200–300 ml de aceite de oliva (aprox., para freír)
Sal al gusto
Manos a la obra
Pela las papas y córtalas en rodajas finas o cubitos pequeños.
Corta la cebolla en tiras finas.
Freír papas y cebolla
Calienta bastante aceite en una sartén a fuego medio.
Añade las papas y la cebolla con un poco de sal.
Cocina 15–20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandas (no crujientes).
Escurrir el aceite
Saca las papas y cebolla y escúrrelas bien del aceite.
Batir los huevos
En un bol grande bate los huevos con una pizca de sal.
Añade las papas y la cebolla y mezcla bien.
Deja reposar 3–5 minutos.
Cocinar la tortilla
Pon un poco de aceite en la sartén.
Vierte la mezcla y cocina 3–4 minutos a fuego medio.
Dar la vuelta
Coloca un plato sobre la sartén y gira la tortilla.
Vuelve a ponerla en la sartén y cocina 2–3 minutos más.
Consejo
Si te gusta muy jugosa, cocínala menos tiempo.
Si la prefieres más cuajada, déjala 1–2 minutos más por cada lado.
