De la mano del Mercado de La Laguna hoy les ofracemos la receta de las roscas de San Antón
Como todos los 17 de Enero, se celebra San Antón Abad, patrón de los animales. Y para dar a conocer las rosquillas de San Anton, una tradición muy popular en muchas zonas peninsulares, publicamos una receta de famosas rosquillas de San Antón.
Ingredientes:
3 huevos
1 taza aceite de oliva
1 copa anís
250 g azúcar
600 g harina
1 sobre levadura
Manos a la obra
Lo primero de todo es batir los huevos con el azúcar. Lo tenemos que batir muy bien, que se mezcle y que aumente su volumen, para que luego salgan mas esponjosos.
Una vez que hemos batido bien los huevos y el azúcar, vamos a ir echando poco a poco el aceite, y lo vamos batiendo bien que se quede perfectamente incorporado. Y una vez que vemos que está todo ligado, echamos el anís a la mezcla y continuamos batiendo y ligándolo todo.
Ahora cogemos un bol que sea grande para poder trabajar muy bien la masa. Echamos la harina tamizada y el sobre de levadura. A continuación hacemos un agujero en el medio, simulando un volcán, donde echaremos los ingredientes que hemos batido anteriormente, y los vamos mezclando con la harina. Una vez que estén mezclados ya nos ponemos a trabajar la masa con las manos, para que se quede todo perfectamente incorporado y sobre todo para que no queden grumos en la masa que nos fastidiaría nuestra receta y eso no lo queremos.
Una vez que ya tenemos la masa perfectamente ligada, la estiramos con el rodillo, y vamos cortando tiras, o cogiendo trozos de la masa que con las manos le daremos la forma estirada del rosco y la uniremos.
En una sartén ponemos abundante aceite, y cuando se caliente, que no este muy caliente porque sino se nos quemaría por fuera y se nos quedarían crudos por dentro, los vamos friendo en tandas que no sean muy numerosas para que no se peguen.
Una vez que tenemos los roscos fritos, los vamos sacando y poniéndolos en papel de cocina para quitarle el exceso de aceite. Podemos comerlos así o echándole azúcar glass por encima.
