De la mano del Mercado de La Laguna, en febrero empieza la temporada de fresas: Bizcocho de fresas casero

El bizcocho de fresas casero es una de esas recetas que huelen a hogar y saben a momentos felices. Suave, esponjoso y con el toque fresco y ligeramente ácido de las fresas, es el postre perfecto para aprovechar esta fruta cuando está en su mejor momento. Además de ser fácil de preparar, combina sencillez y sabor en cada bocado, convirtiéndose en una opción ideal tanto para una merienda especial como para sorprender a la familia en cualquier ocasión.

Ingredientes 
(molde 22–24 cm)

200 g de fresas
3 huevos
150 g de azúcar
100 ml de aceite suave (girasol u oliva suave)
125 ml de yogur natural (o 1 yogur)
200 g de harina de trigo
1 sobre de levadura química (16 g)
Ralladura de 1 limón o unas gotas de vainilla (opcional)
1 pizca de sal

Manos a la obra

Precalienta el horno a 180 °C (arriba y abajo). Engrasa el molde y enharínalo.

Lava y seca las fresas. Córtalas en trocitos pequeños y resérvalas.

Truco:

Mézclalas con una cucharadita de harina para que no se vayan al fondo.

En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté más clara y espumosa.

Añade el aceite y el yogur. Mezcla bien. Incorpora la ralladura de limón o vainilla si usas.

Agrega la harina tamizada con la levadura y la sal, poco a poco, mezclando suavemente.

Incorpora las fresas con movimientos envolventes.

Vierte la masa en el molde y hornea 40–45 minutos (pincha con un palillo: debe salir limpio).

Deja templar 10 minutos, desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.