De la mano del Mercado de La Laguna con las verduras y hortalizas de temporada (marzo): Receta sencilla de Acelgas Salteadas con Ajo

Las acelgas son una verdura de hoja verde muy nutritiva y versátil en la cocina. Pertenecen a la familia de las quenopodiáceas, la misma familia que la remolacha. Se caracterizan por sus hojas grandes y verdes y sus tallos gruesos que pueden ser blancos, amarillos o rojizos.

Son muy valoradas en la alimentación saludable porque contienen vitaminas A, C y K, además de minerales como hierro, magnesio y potasio. También tienen pocas calorías, por lo que se usan mucho en dietas equilibradas.

Las acelgas se pueden preparar de muchas maneras: hervidas, salteadas, en sopas, tortillas o guisos. Son muy comunes en la cocina mediterránea y en platos caseros tradicionales.

Ingredientes:

1 manojo de acelgas frescas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta (opcional)

Manos a la obra

Lavar bien las acelgas para quitar la tierra.

Separar las hojas de los tallos y cortarlas en trozos medianos.

Poner agua a hervir con un poco de sal y cocer las acelgas durante 5–7 minutos.

Escurrirlas bien para eliminar el exceso de agua.

En una sartén, calentar el aceite de oliva y dorar los ajos picados.

Añadir las acelgas guisadas y saltear durante 3–4 minutos.

Agregar sal y pimienta al gusto y servir caliente.

Variante

Puedes añadir huevo duro, papas guisadas o garbanzos para convertir este plato en una comida más completa.