De la mano del Mercado de La Laguna con las verduras y hortalizas de temporada (marzo): Crema suave de coliflor y puerro
Una crema muy suave, ligera y digestiva, perfecta para cena o como primer plato. Tiene un sabor delicado y queda muy cremosa incluso sin añadir nata.
Ingredientes
(4 raciones)
1 coliflor mediana
1 puerro grande (solo la parte blanca)
1 papa mediana (opcional, para más cremosidad)
700–800 ml de caldo de verduras o agua
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta (opcional)
Opcional para servir
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Picatostes
Semillas o cebollino
Manos a la obra
Lavar y cortar
Separa la coliflor en ramilletes.
Lava bien el puerro y córtalo en rodajas.
Pela y trocea la patata.
Sofreír el puerro
En un caldero, añade el aceite y sofríe el puerro 5 minutos a fuego medio hasta que esté tierno (sin que se dore).
Añadir las verduras
Incorpora la coliflor y la patata.
Cubre con el caldo.
Cocinar
Guisa 15–20 minutos hasta que la coliflor esté muy tierna.
Triturar
Tritura todo hasta obtener una crema fina.
Ajusta de sal y pimienta.
Si está muy espesa, añade un poco más de caldo o agua caliente.
Truco para que quede extra suave
Pasa la crema por un colador o chino después de triturar. Queda con textura de restaurante.
