De la mano del Mercado de La Laguna con las recetas para abril: Frangollo canario

El frangollo canario es un postre tradicional de las Islas Canarias, especialmente popular en Gran Canaria. Es una receta sencilla pero muy sabrosa, hecha a base de millo (maíz) triturado, leche y aromatizada con limón y canela.

Ingredientes:

200 g de frangollo (maíz triturado grueso)
1 litro de leche
100 g de azúcar (ajustar al gusto)
1 rama de canela
Cáscara de limón (sin la parte blanca)
50 g de pasas
50 g de almendras (peladas y picadas)
1 pizca de sal
Mantequilla (opcional)

Manos a la obra

Hervir la leche: En una olla, calienta la leche con la rama de canela, la cáscara de limón y la pizca de sal.

Añadir el frangollo: Cuando empiece a hervir, incorpora el frangollo poco a poco, removiendo para evitar grumos.

Cocción lenta: Cocina a fuego medio-bajo durante unos 20–25 minutos, removiendo con frecuencia.

Endulzar y enriquecer: Añade el azúcar, las pasas y las almendras. Mezcla bien.
Toque final: Si quieres, agrega una pequeña nuez de mantequilla para darle más cremosidad.

Reposo: Retira del fuego, quita la canela y la cáscara de limón, y deja reposar antes de servir.

Consejos

Se puede comer templado o frío.
Algunas versiones llevan anís o miel para darle un toque diferente.
Cuanto más tiempo repose, más espeso se vuelve.