De la mano del Mercado de La Laguna con las recetas para abril: Arroz caldoso

De la mano del Mercado de La Laguna con las recetas para abril: El arroz caldoso es un plato tradicional español, muy sabroso y con una textura entre sopa y arroz meloso. Aquí tienes una receta clásica (puedes adaptarla con marisco, pollo o verduras).

Arroz caldoso (receta básica)

Ingredientes:
(para 4 personas)

300 g de arroz (tipo bomba o redondo)
1 litro de caldo (pollo, pescado o verduras)
200 g de pollo, marisco o mezcla (opcional)
1 tomate maduro rallado
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento (rojo o verde)
1 cucharadita de pimentón dulce
Unas hebras de azafrán (opcional)
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Perejil (opcional)

Manos a la obra

Sofrito base
En una olla amplia, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados con aceite de oliva hasta que estén blanditos.
Añade el tomate
Incorpora el tomate rallado y cocina unos minutos hasta que reduzca.
Agrega proteína (opcional)
Añade el pollo o marisco y dóralo ligeramente.
Especias
Incorpora el pimentón (rápido para que no se queme) y el azafrán.

Caldo
Vierte el caldo caliente y deja que hierva unos 5–10 minutos para que coja sabor.

El arroz

Añade el arroz y cocina a fuego medio unos 15–18 minutos.

Debe quedar con bastante caldo (más líquido que una paella).

Reposo
Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Consejos clave
Usa arroz redondo: absorbe mejor el sabor.
Añade más caldo si se queda seco (debe ser caldoso, no seco).
No lo dejes reposar demasiado o el arroz absorberá el caldo.

Variantes populares

Arroz caldoso de marisco: con gambas, mejillones y calamares
Arroz caldoso con pollo: más económico y contundente
Vegetariano: con setas, alcachofas o espárragos