De la mano del Mercado de La Laguna, comer sano: Sopa de verduras casera

“Suave, nutritiva y fácil de preparar, esta receta es ideal para cuidar tu cuerpo.”

Ingredientes
(4 porciones)

1 litro de agua o caldo de verduras
1 zanahoria (en rodajas o cubos)
1 papa (en cubos)
1/2 cebolla (picada)
1 diente de ajo (picado)
1 rama de apio (en rodajas)
1 calabacín (en cubos)
1/2 taza de vainitas/judías verdes (opcional)
1 tomate (picado, opcional)
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta al gusto
Hierbas al gusto (laurel, perejil, cilantro u orégano)

Manos a la obra

En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes.

Agrega la zanahoria, el apio y la papa. Sofríe 2–3 minutos.

Incorpora el tomate (si lo usas) y mezcla bien.

Añade el agua o caldo, sal, pimienta y las hierbas.

Cocina a fuego medio durante 20–25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Agrega el calabacín y las vainitas; cocina 5 minutos más.

Ajusta la sal, retira las hierbas duras (como el laurel) y sirve caliente.