De la mano del Mercado de La Laguna, comer sano: Garbanzos con espinacas
A chickpea soup
Este plato de garbanzos con espinacas es una receta lagunera de toda la vida, perfecta para disfrutar de una comida casera, saludable y llena de aromas.
Ingredientes:
(4 personas)
400 g de garbanzos cocidos (de bote, bien escurridos)
300–400 g de espinacas (frescas o congeladas)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de comino (opcional, pero muy tradicional)
1 rebanada de pan (opcional, para espesar)
1 cucharada de vinagre o un chorrito de limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Agua o caldo (si hace falta)
Manos a la obra
Sofríe la base
En una sartén o cazuela, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté transparente.
Añade el ajo
Incorpora los ajos picados y sofríe unos segundos, sin que se quemen.
El pimentón
Retira un momento del fuego, añade el pimentón y remueve rápido para que no se amargue.
Espinacas
Agrega las espinacas. Si son frescas, deja que reduzcan; si son congeladas, cocínalas hasta que se evapore el agua.
Garbanzos y especias
Incorpora los garbanzos, el comino y sal. Remueve bien.
Espesar (opcional)
Fríe el pan aparte, tritúralo con un poco de agua o caldo y añádelo al guiso.
Cocción final
Añade un poco de agua o caldo si lo ves seco y deja hervir suave 10–15 minutos.
Toque final
Añade el vinagre o limón, ajusta de sal y apaga el fuego.
