De la mano del Mercado de La Laguna, comer en el febrero carnavalero: Tortitas de Carnaval 

Las tortitas de Carnaval son uno de esos dulces tradicionales que anuncian fiesta, alegría y mesas llenas de gente compartiendo. Sencillas de preparar y hechas con ingredientes básicos, forman parte de la repostería popular que se transmite de generación en generación, especialmente en estas fechas en las que la cocina se llena de aromas dulces y ganas de celebrar. Doradas, esponjosas y espolvoreadas con azúcar o bañadas en miel, las tortitas son el acompañante perfecto para disfrutar del Carnaval en casa, ya sea en familia o con amigos.

Tortitas de Carnaval (esponjosas y doraditas)

Ingredientes:
(4–6 personas)

2 huevos
250 ml de leche
200 g de harina de trigo
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
1 pizca de sal
Ralladura de limón o naranja (opcional, pero muy típica)
Aceite para freír
Azúcar y/o miel para espolvorear

Manos a la obra

En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien mezclados.

Añadir la leche y la ralladura de limón o naranja. Mezclar.

Incorporar la harina tamizada, la levadura y la pizca de sal. Batir hasta obtener una masa sin grumos, algo espesa pero fluida.

Dejar reposar la masa 10–15 minutos (opcional, pero quedan más esponjosas).

Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio.

Con una cuchara, echar pequeñas porciones de masa al aceite caliente.

Freír hasta que estén doradas por ambos lados.

Sacar y dejar escurrir sobre papel de cocina.

Espolvorear con azúcar o bañar con un poco de miel.

Para servir

Clásicas: con azúcar o azúcar y canela
Más golosas: con miel, chocolate o leche condensada
También quedan genial con un toque de anís o ron en la masa (versión carnavalera total