De la mano del Mercado de La Laguna, comer en el febrero carnavalero: Las torrijas de carnaval

¡Uff, qué ricas! Las torrijas de carnaval son un clásico total: pan, leche, canela… y a disfrutar. Te dejo una receta sencilla y muy de casa

Torrijas de carnaval (receta tradicional)
Ingredientes:

1 barra de pan del día anterior (mejor si es pan para torrijas o pan tipo baguette)
1 litro de leche
1 rama de canela
La piel de 1 limón (sin lo blanco)
2–3 cucharadas de azúcar
2 huevos
Aceite de oliva o de girasol (para freír)
Azúcar y canela en polvo para rebozar

Manos a la obra

Aromatiza la leche
Pon la leche a calentar con la rama de canela, la piel de limón y el azúcar. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego y deja templar.

Corta el pan
Haz rebanadas de unos 2–3 cm de grosor. Mejor que sean gorditas para que queden jugosas por dentro.

Empapa el pan
Pasa las rebanadas por la leche templada. Déjalas unos segundos por cada lado, que se empapen bien pero sin que se deshagan.

Reboza en huevo
Bate los huevos y pasa cada rebanada con cuidado.

Fríe
Calienta abundante aceite y fríe las torrijas hasta que estén doradas por ambos lados. Sácalas a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Reboza en azúcar y canela
Mezcla azúcar con canela en polvo y pasa las torrijas todavía calientes por ahí. ¡Y listo!

Variantes

Si te gustan más jugosas, déjalas un pelín más en la leche.

Puedes añadir un chorrito de anís o de vino dulce a la leche para darles un toque de carnaval total.

También quedan brutales con miel por encima en vez de azúcar.

Al día siguiente están incluso mejor (si sobreviven).