En las Fufas de San Diego de los sesenta y setenta nunca faltaba el bocadillo de papas fritas y la salsa en “El Dos y Una” para reponer fuerza y seguir “corriendo los carnavales”.
La carne con papas es una de esas recetas que más te apetece comer con el frio, no había nada mejor que ir hasta el «Dos y Una» y “mandarte” una buena carne con papas ó un bocadillo.
La receta de carne con papas la elaboraremos de forma muy similar, al plato de Carne Compuesta. En «La Fuga» antes de salir por La Laguna hacíamos una ineludible primera visita, al “Dos y una”, donde nos “mandábamos” el correspondiente bocadillo de papas fritas con salsa”.
Carne en salsa para hacer los famosos bocadillos laguneros
INGREDIENTES:
1 kg. de carne para componer
1 pimiento verde
1 cebolla
1 tomate
4 papas (Si vamos hacer bocadillos algunas más)
1 cucharada sopera de pimentón dulce
1 vaso de vino blanco
sal
2 hojas de laurel
ELABORACIÓN:
1. Elaboramos el sofrito picando el pimiento y la cebolla y lo ponemos a pochar con un chorrito de aceite en una cacerola donde añadiremos la sal.
2. Pasados 5 o 6 minutos añadimos al sofrito la carne, removemos todo con la pala de madera para que se vaya cocinando.
3. Picamos el tomate y lo volcamos sobre la cacerola con la carne dejando que se siga rehogando todo durante 10 0 15 minutos aproximadamente. En este paso añadimos la zanahoria, el laurel, la cucharada de pimentón dulce y el vaso de vino blanco.
4. Cocinamos todo durante una hora a fuego lento.
5. Para elaborar las papas con carne solo tienes que dorar las papas y añadir a la carne. Lo cocinamos todo junto entre 10 minutos aproximadamente a fuego lento,
Los bocadillos “Dos y una”
Se cortan las papas a lo largo (Para freír) y no muy gruesas, después de fritas, se abre el pan se colocan las papas y las rociamos con un poco de salsa de la carne. Este el autentico bocadillo de don Pancho “Dos y una”.
¡¡Con la salsa y el pan de leña del Mercado estarán listos los bocadillos para disfrutar!!
