Comer ligero tras la Navidad: Sama roquera al horno

Se pide en los magníficos puestos de las pescaderías del Mercado Municipal que se prepare para el horno, esto es  limpia la sama roquera para el horno. Se pelan las dos papas, medianitas, y se parten a rodas finas, el pimiento también se corta igual y la cebolla. Se pone en la fuente de horno como base, encima se pone la sama con sal y con una rodaja de limón. En un mortero se machacan los ajos y el perejil, se le pone aceite y el jugo del limón restante, todo esto se remueve y se le echa por encima al pescado con una poquita de agua. Se mete en el horno previamente calentado. Las  resistencias a 180º unos 25 minutos dependiendo del peso de la sama. No hay que dejarla mucho tiempo porque se puede secar y perder su jugacidad.

Ingredientes

1 Sama 2 kilos

2 papas medianas.

1 cebolla.

1 pimiento.

1 limón.

Perejil.

2 dientes de ajo.

Aceite.

Sal