Cocina lagunera de Romerías. En Guamasa pude saborear estas albóndigas laguneras en salsa de tomate casera. Por Julio Torres

Esta receta de albóndigas con tomate son de las que hacían antes cuando el tiempo iba más despacio. Albóndigas caseras elaboradas con carne de ternera picada. Cocinadas en una sabrosísima salsa de tomate.

Ingredientes:

Para las albóndigas:

1 kg de carne de ternera picada.

1 taza de migas de pan remojadas en leche y escurridas. (Para lo cual se necesitan 1/4 de leche y la miga de medio o un pan, al gusto).

1 cucharadita de orégano.

1 cucharada de perejil fresco picado.

1/2 cucharadita de pimienta negra molida.

1 pizca de nuez moscada.

1 taza de harina.

Y ahora el toque magistral, la salsa de tomate para acompañar a nuestras albóndigas o para cualquier otro plato

6 Tomates maduros y rojos

1 cebolla grande

1/2 pimiento rojo

2 dientes de ajos, aceite de oliva

1 cucharadita de sal y otra de azúcar

Ponemos en un caldero plano con aceite y la cebolla picada dejamos pochar le ponemos los dientes de ajos picados y a continuación le ponemos los tomates picados le ponemos la sal y el azúcar y dejamos hacer a fuego lento unos 20 minutos cuando este hecha la pasamos por el pasapurés y lista para utilizar.

Recomendación remover para que no se pegue y no tapar para que no coja agua.