CHOCOS ASADOS al estilo de la costa lagunera donde es un plato muy marinero
Se limpian bien los chocos, se abren por la mitad y se practican unos cortes por las pares más gruesas (sin llegarlos a partir). A parte se hace un mojo con el perejil, los ajos, la sal y el aceite, majándolo todo bien en el mortero. Se van mojando los chocos (por ambos lados) con este mojo, ayudándonos de un manojo entero de perejil, a modo de escobilla. Luego se asan en una plancha o en la rejilla del asador, dándoles la vuelta para que se hagan por los dos lados.
Se acompañan de papas guisadas y más mojo de perejil.
Ingredientes: Chocos medianos (la cantidad necesaria, según los comensales) 1, manojo de perejil, papas.
Para el mojo para asar: ½ manojo de perejil, sal, ¼ litro de aceite, 1 ó 2 dientes de ajos.
Para el mojo para acompañar: ½ manojo de perejil, sal, ¼ litro de aceite, 1 ó 2 dientes de ajos.
