Carnaval 2025: Mañana es Jueves Lardero en España
¿Qué significa el jueves lardero y por qué se celebra comiendo longaniza?
España es un país lleno de tradiciones, quizás sean estas tradiciones las que hayan forjado tanto nuestro carácter como nuestra cultura y gastronomía. Tradiciones que aún con el paso de los siglos, siguen vivas en la sociedad y en el espíritu de nuestro país. Hoy vamos a enseñaros una tradición surgida en tierras Castellano-Aragonesas, se trata del Jueves Lardero. Lo primero que tenemos que saber es qué es el Jueves Lardero y por qué se celebra.
¿Qué es el Jueves Lardero y cuándo es?
Para empezar debemos comentar el origen de la palabra Lardero. Ésta proviene del latín «lardum o laridum» y su significado no es otro que tocino, grasa de cerdo o manteca. Quizás ya con esta pista, vayamos intuyendo qué es el Jueves Lardero.
Pues bien, el Jueves Lardero y no Ladrero (vulgarismo), es una tradición típica de España, ésta se celebra el jueves anterior al domingo de Carnaval y es característico de este día, consumir carne de cerdo.
Dónde se celebra el Jueves Lardero
El Jueves de Lardero, es el nombre que recibe en distintas regiones españolas al jueves anterior al comienzo del Carnaval. Dependiendo de la región el Jueves Lardero puede recibir distintos nombres. Según la tradición, en éste día muchos pueblos de la geografía española, celebran una fiesta de carácter popular y que según la región, adoptará diferentes formas o costumbres a celebrar.
Aunque tenemos que decir, que todas y cada una de ellas, tienen un denominador común. Se trata de pasar un día al aire libre, donde la principal protagonista es la gastronomía de la zona. Son fiestas más celebradas en la comunidades más orientales de nuestra geografía, dónde se hace real el famoso refrán «Jueves Lardero, longaniza en el puchero».
Las regiones españolas que Celebran el Jueves de Lardero son:
Aragón
La Rioja
Valencia
Madrid
Navarra
Cataluña
Castilla-La Mancha
Castilla-León
Andalucía
Podemos encontrar distintas variantes del Jueves de Lardero, sobre todo atendiendo a los distintos idiomas que se hablan en nuestro país. Así, se celebra esta fiesta con nombres como Dijous Gras en Cataluña, Dijous de Berenar en Valencia, Dijous Llarder en Baleares, el Día de la Mona en Albacete, Día de la Tortilla, Día del Choricer en el Bajo Aragón, etc.
Por qué se celebra el Jueves Lardero
La celebración de esta fiesta se remonta a la Edad Media y podríamos decir que era la última fiesta antes de la celebración de la Cuaresma. Si nos remontamos al origen latino de la palabra Cuaresma, ésta se podría traducir como «despedir la carne». Por lo tanto, era una celebración en la que las gentes del pueblo, comía toda la carne que podía y así se preparaban para la abstinecia y el ayuno que imponía la Cuaresma.
Como en España, eramos más previsores, la fiesta del Lardero, se comenzó a celebrar el jueves anterior al Carnaval, ya que era una fiesta más familiar. Dejando el domingo de Carnaval como festividad más dedicada al vino y los excesos con amigos. Por este motivo, se conoce a la fiesta de Lardero como Jueves Lardero.
