POLLO FRITO CON LIMÓN A LA LAGUNERA, RECETA DEL SIGLO XIX
Hecho pequeños trozos un pollo de los mayores, póngase en una fuente rociado de sal y pimienta, y el jugo de un limón pequeño; así estará dos ó tres horas por lo menos; después se pasa todo a una sartén, se añaden cuatro onzas de manteca de cerdo, y se dora perfectamente para servirlo.
Onza: Peso que consta de 16 adarmes y equivale a 287 decigramos. Por lo tanto, esta receta se hace, aproximadamente, 6 cucharadas soperas colmadas de manteca.
