De la mano del Mercado de La Laguna: Hoy «pa» comer en la Romería de «El Pico» tenemos «carne con papas»

Estamos ante un plato de lo más familiar y que, por lo tanto, admite muchas fórmulas, ya que los recetarios han pasado de generación en generación. La que aquí proponemos es tejinera.

Ingredientes:

1 kg de carne de res (si es ternera, mejor)

1 cebolla grande

2 tomates medianos

1/2 cabeza de ajos

1 pimiento hermoso

2 hojas de laurel

1 ramita de tomillo

1 vaso de vino blanco seco

1/2 cucharada de pimentón

Un par de zanahorias

Agua

vino blanco

1 kg -o poco menos- de papas

Manos a la Obra

Cortamos la carne en dados no muy grandes y, tras salpimentarla, la doramos en aceite, dándoles apenas un vuelta y vuelta. La retiramos y reservamos.

En el mismo aceite, preparamos una fritura con al cebolla, los tomates y el pimiento, todo troceado. También freímos los ajos en láminas. Cuando esté casi hecha esta salsa, le ponemos el laurel, el tomillo y el pimentón, después, echamos todo esto sobre la carne y picamos, encima, la zanahoria en lascas.

Cuando haya dado un hervor, mojamos todo con un chorro de vino blanco. Rectificamos de sal y dejamos seguir haciéndose el guiso. A última hora, metemos las papas peladas, cortadas en dados del mismo tamaño aproximado que la carne y ligeramente fritas en otra sartén.