En Cataluña, tierra de nacimiento de mis hermanas, es típico celebrar como en otras zonas de España, el Jueves lardero, pues es el inicio del carnaval, o sea el jueves anterior al miércoles de ceniza y allí es conocido popularmente como el día de la tortilla, y se come ésta compuesta de butifarra de huevo, que es una especialidad que hoy en día se puede encontrar durante el año pero que antiguamente sólo se hacía y consumía en éstas fechas, judías blancas o secas y ajos tiernos, sabemos que hoy en día aunque sea por encargo, todo se obtiene y está a mano de cualquiera, por lo que recomiendo la localicen en nuestros Mercado lagunero un buen chorizo o butifarra y la hagan, estoy seguro que les sabrá a gloria bendita, ya vienen los viernes del pescado desde la próxima semana.
Ingredientes:
600 gr. de papas
6 huevos
2 chorizos
80 gr. de cebolla (opcional)
sal
aceite
Manos a la obra
Trocear las papas y la cebolla (la cebolla es opcional, se puede hacer con o sin pero está más rica con cebolla), freír en abundante aceite a fuego moderado, poner pizca de sal, cuando estén las papas y la cebolla pochaditas retirar y escurrir el exceso de aceite con un escurreverduras con un plato debajo.
Mientras escurren, trocear los chorizos en rodajas y éstas en cuartos, y freír en un poco de aceite. Reservar.
Batir los huevos, poner pizca de sal y añadir las papas y el chorizo.
Poner dos cucharadas de aceite en la sartén y cuando esté caliente verter la mezcla de huevo, papas y chorizo, mover los primeros segundos con movimientos circulares para que no se pegue, dejar cuajar 2 ó 3 minutos a fuego moderado y dar la vuelta con un plato y repetir la operación por el otro lado.
El punto de cuajado es cuestión de gustos, hay a quien le gusta poco hecha y hay quien le gusta bien cuajada.
