El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina tradicional: Champiñones a la cerveza
Hoy toca champiñones con salsa de cerveza y tomillo
Una guarnición ideal para acompañar carnes o pescados, también es una buena receta para elaborar y servir como tapa o aperitivo, o en montadito sobre una rebanada de pan.
Si estan pensando en una receta con champiñones para hacer una tapa o para acompañar un plato principal, sea de carne roja o ave, estos Champiñones con salsa de cerveza pueden ser espectaculares. La elaboración es muy facilita, es un platito con pocos ingredientes pero con mucho sabor.
Podemos utilizar la cerveza que más nos guste, nosotros elegimos una de las cervezas rubias que no sea muy amarga. Aromatizamos con tomillo, y a veces también le añadimos romero, sobre el uso de pimienta en estos champiñones en salsa también queda en sus manos, si quieren que sean picantes o no. Tengan en cuenta lo importante que es conocer el poder picante de las pimientas con las que cocinamos para no excedernos en su uso. Por cierto, añadir unos piñones tostados a estos champiñones les aporta más sabor y un contraste de textura ideal.
Ingredientes:
(4-6 comensales)
600 gramos de champiñones
1 puerro
3 dientes de ajo
300 ml. de cerveza
unas ramitas de tomillo fresco
60 ml. de agua
1 c/p de Maizena
pimienta negra
1 pimienta (opcional)
sal, aceite de oliva virgen extra.
Manos a la obra
Corta el pie de los champiñones y lávalos bien, quitando toda la tierra que puedan tener. Una vez bien secos, córtalos en cuartos. Pela el puerro y los dientes de ajo y pícalos. Pon una sartén amplia a calentar con aceite de oliva virgen extra, cuando esté a temperatura media incorpora el puerro y los ajos, deja que tomen un poco de color y a continuación añade los champiñones.
Sube el fuego, salpimenta al gusto, si es necesario añade más aceite de oliva virgen extra. Rehoga un par de minutos, moviendo de vez en cuando e incorpora el tomillo y la cerveza (y la pimienta si se deseas picantes). Cuando rompa a hervir, baja a fuego medio y cocina unos 20 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos.
Añade entonces la Maizena disuelta en el agua y cocina unos minutos más, hasta que la salsa espese. Prueba por si es necesario rectificar de sal o pimienta.
