El Mercado de La Laguna inspira tus recetas de otoño: Rosquillas de anís para el Día de Nuestra Señora del Rosario
El 7 de octubre se celebra el Día de Nuestra Señora del Rosario, una festividad de tradición católica celebrada en distintos lugares de España
Para acompañar esta celebración podemos preparar unas rosquillas tradicionales de anís, un dulce clásico de la repostería española. Aunque las rosquillas no son un postre específico del Día de la Virgen del Rosario, su forma circular permite relacionarlas simbólicamente con las cuentas del rosario.
Son unas rosquillas sencillas, aromáticas y ligeramente crujientes por fuera y tiernas por dentro, ideales para compartir en familia acompañadas de café, leche o chocolate caliente.
Ingredientes:
Para unas 20–25 rosquillas:
2 huevos
100 g de azúcar
50 ml de leche
50 ml de aceite de oliva suave
30 ml de anís dulce
Ralladura de 1 limón
8 g de levadura química
350–400 g de harina de trigo, aproximadamente
Aceite de girasol o de oliva suave para freír
Azúcar para rebozar
Elaboración
Preparar la masa. En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que estén bien mezclados. Añadimos la leche, el aceite, el anís y la ralladura de limón.
Añadir la harina. Incorporamos la levadura y vamos agregando la harina poco a poco. Mezclamos hasta conseguir una masa blanda y manejable que no se pegue demasiado a las manos. Es importante no añadir más harina de la necesaria para que las rosquillas queden tiernas.
Dejar reposar. Tapamos la masa y la dejamos reposar unos 20–30 minutos.
Formar las rosquillas. Cogemos pequeñas porciones de masa, hacemos un cordón con las manos y unimos sus extremos para formar cada rosquilla. También podemos hacer una pequeña bola y abrir un agujero en el centro.
Freír. Calentamos abundante aceite a fuego medio. Freímos las rosquillas en pequeñas tandas hasta que estén doradas por ambos lados.
Escurrir y rebozar. Las retiramos y las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Mientras todavía estén templadas, las pasamos por azúcar.
Presentación para el Día del Rosario
Para darle un significado especial a la celebración, podemos colocar las rosquillas en una bandeja formando un círculo o una corona, evocando simbólicamente las cuentas de un rosario. De esta manera combinamos un dulce tradicional de la gastronomía española con una presentación inspirada en la festividad de Nuestra Señora del Rosario.
