El Mercado de La Laguna inspira tus menús para las fiestas de agosto: Las mejores carnes para hacer pinchitos

Para hacer pinchitos puedes usar muchas carnes, según quieras que queden más jugosos, económicos o sabrosos:

Cerdo: lomo, solomillo, aguja/cabeza de lomo o secreto. La aguja es especialmente buena porque tiene algo de grasa y queda jugosa.

Pollo: pechuga o, mejor aún, contramuslo deshuesado, que aguanta mejor la parrilla sin secarse.

Ternera: solomillo, lomo, cadera o babilla. Conviene elegir cortes tiernos y hacerlos poco para que no se endurezcan.

Cordero: pierna deshuesada o paletilla. Muy apropiado para pinchitos con especias de estilo moruno.

Pavo: pechuga o contramuslo; admite muy bien marinados.

Mixtos: puedes alternar cerdo y pollo, aunque es preferible hacerlos en brochetas separadas porque sus tiempos de cocción pueden ser distintos.

Para unos pinchitos canarios a la brasa, elegiría aguja de cerdo o contramuslo de pollo, cortados en dados de unos 3 cm y adobados desde el día anterior.