De la mano del Mercado de La Laguna con la tradición de cuaresma: Hacer huevos duros por San Lázaro

Hacer unos buenos huevos duros parece fácil, pero el punto perfecto (ni crudos ni con la yema gris) tiene su truco. Aquí tienes una forma sencilla y fiable:

Paso a paso para huevos duros perfectos

Coloca los huevos en un caldero
Ponlos en una sola capa (que no se amontonen)
Cúbrelos con agua fría (unos 2–3 cm por encima)
Lleva el agua a ebullición
Calienta a fuego medio-alto.
Cuando empiece a hervir, apaga el fuego

Deja reposar

Tapa el caldero y deja los huevos dentro:
10 minutos → yema bien cocida pero cremosa
12 minutos → yema totalmente firme

Enfría rápidamente

Pásalos a un bol con agua fría o hielo durante 5–10 minutos.
Esto detiene la cocción y facilita pelarlos.

Consejos clave

Huevos no tan frescos se pelan mejor.
Añadir un chorrito de vinagre o sal puede ayudar si se rompe alguno.
Evita sobreguisarlos → la yema se vuelve verdosa y huele más fuerte.

Truco extra para pelarlos fácil

Golpea suavemente la cáscara y rueda el huevo sobre la mesa.
Empieza a pelar desde la base (donde suele haber una bolsita de aire).