De la mano del Mercado de La Laguna con recetas para el Día del Padre: Paella mixta (pollo y marisco)
De la mano del Mercado de La Laguna, seguimos celebrando el Día del Padre con una receta llena de sabor y tradición: paella mixta de pollo y marisco. Este plato combina lo mejor del campo y del mar en una sola paellera, creando un arroz sabroso, aromático y perfecto para compartir en familia. Ideal para una comida especial, esta receta reúne ingredientes frescos y sencillos para sorprender a papá con uno de los grandes clásicos de la cocina española.
Ingredientes
(4 personas)
400 g de arroz redondo
2 muslos de pollo troceados
150 g de gambas o langostinos
200 g de mejillones
100 g de calamares en anillas
1 tomate maduro rallado
1/2 pimiento rojo en tiras
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de pescado o pollo
1 cucharadita de pimentón dulce
Unas hebras de azafrán o colorante alimentario
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Limón (opcional para servir)
Manos a la obra
Sellar el pollo
En una paellera amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva y dora los trozos de pollo a fuego medio-alto hasta que estén bien dorados. Retira y reserva.
Sofrito
En la misma paellera, sofríe los ajos picados y el pimiento rojo. Añade el tomate rallado y cocina unos minutos hasta que el sofrito se concentre.
Añadir el marisco
Incorpora los calamares y rehógalos un par de minutos. Después añade el pimentón dulce y mezcla rápidamente para que no se queme.
El arroz
Agrega el arroz y remueve durante un minuto para que absorba los sabores del sofrito.
Caldo y cocción
Vierte el caldo caliente, añade el azafrán o colorante y rectifica de sal. Distribuye el pollo, las gambas y los mejillones por la paellera.
Cocinar la paella
Cocina a fuego medio unos 18–20 minutos sin remover, hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya absorbido.
Reposo
Retira del fuego y deja reposar la paella 5 minutos antes de servir.
Consejo
Sirve la paella con unos gajos de limón y acompáñala con una ensalada fresca. Así tendrás un menú perfecto para celebrar el Día del Padre con un plato lleno de tradición y sabor.
