De la mano del Mercado de La Laguna con recetas para el Día del Padre: Croquetas de jamón

Las Croquetas de jamón son uno de los platos más queridos de la gastronomía española. Su origen está ligado al aprovechamiento de alimentos y a la cocina casera, donde se utilizaban restos de carne o jamón para preparar una masa cremosa que luego se empanaba y se freía.

Hoy en día se han convertido en una de las tapas más populares en bares y hogares de toda España. Su textura crujiente por fuera y cremosa por dentro, junto con el sabor intenso del Jamón serrano, las hacen irresistibles. Además, son perfectas para celebraciones familiares o comidas especiales, como el Día del Padre.

Ingredientes
(para 4 personas)

100 g de Jamón serrano picado
50 g de mantequilla
50 g de harina
500 ml de leche
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto

Para el empanado:

2 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva para freír

Manos a la obra

Preparar la bechamel

Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio.
Añade la harina y cocina durante 1–2 minutos removiendo para que no se queme.
Incorpora la leche poco a poco sin dejar de mezclar para evitar grumos.

Añadir el jamón

Cuando la mezcla esté cremosa, añade el jamón picado.
Sazona con nuez moscada, pimienta y un poco de sal.
Cocina hasta que la masa se despegue ligeramente de la sartén.

Dejar enfriar

Coloca la masa en un recipiente.
Cubre con film transparente tocando la masa.
Déjala reposar en la nevera al menos 2 horas.

Formar las croquetas

Toma pequeñas porciones de masa y dales forma ovalada o redonda.
Pásalas primero por huevo batido y luego por pan rallado.

Freír

Calienta abundante aceite en una sartén.
Fríe las croquetas hasta que estén doradas.
Colócalas sobre papel absorbente antes de servir.

Consejo: si quieres unas croquetas extra cremosas, usa leche entera y deja reposar la masa en la nevera toda la noche.