De la mano del Mercado de La Laguna con las verduras y hortalizas de temporada (marzo): Espinacas con bechamel y queso al horno

Una receta cremosa, fácil y muy reconfortante. Perfecta como plato principal ligero o como acompañamiento.

Ingredientes:
(2–3 porciones)

400 g de espinacas frescas (o 300 g congeladas)
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
400 ml de leche
1 pizca de nuez moscada (opcional)
Sal y pimienta al gusto
80–120 g de queso rallado (emmental, mozzarella o queso para gratinar)
1 diente de ajo (opcional)

Manos a la obra

Cocinar las espinacas

Lava las espinacas y saltéalas en una sartén con un poco de aceite y el ajo.
Cocina 3–4 minutos hasta que reduzcan.
Escurre si tienen mucha agua.

Preparar la bechamel

Derrite la mantequilla en una sartén.
Añade la harina y cocina 1 minuto removiendo.
Agrega la leche poco a poco, mezclando para evitar grumos.
Cocina hasta que espese.
Añade sal, pimienta y nuez moscada.

Mezclar

Mezcla las espinacas con la bechamel.

Hornear

Coloca la mezcla en una fuente para horno.
Cubre con queso rallado.
Hornea a 200 °C durante 15–20 minutos hasta que esté dorado.

Consejos para que quede aún mejor

Añade champiñones salteados.
Mezcla un poco de queso parmesano con el queso rallado para más sabor.
Puedes añadir huevo duro picado o trozos de pollo.