De la mano del Mercado de La Laguna, comer sano: Merluza al horno con verduras

“Una receta ligera y reconfortante, perfecta para disfrutar de una comida casera sin excesos.”

Ingredientes
(4 personas)

4 lomos o rodajas de merluza
2 papas medianas
1 cebolla grande
1 pimiento verde (opcional)
1 pimiento rojo (opcional)
1 calabacín o zanahoria (opcional)
2–3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Vino blanco o caldo de pescado (½ vaso)
Limón o perejil (opcional)
Pimentón dulce o hierbas provenzales (opcional)

Manos a la obra

Precalienta el horno a 180 °C (arriba y abajo).

Prepara las verduras:

Pela y corta las patatas en rodajas finas.

Corta la cebolla en juliana y los pimientos/calabacín en tiras.

Base de verduras:

Colócalas en una fuente de horno, salpimenta y añade un buen chorro de aceite.

Hornea 20–25 min hasta que estén casi tiernas (puedes tapar con aluminio).

Añade la merluza:

Salpimenta el pescado y colócalo sobre las verduras.

Añade el ajo laminado y riega con el vino o caldo.

Horneado final:

Hornea 12–15 min (según grosor).

Opcional: gratina 2–3 min al final.

Termina con perejil picado o unas gotas de limón antes de servir.