Tradición y Sabor navideño con el Mercado de La Laguna: Tartaleta de fresa y chocolate

Cada familia tiene sus propias tradiciones y muchas de ellas celebran las comidas y cenas señaladas siempre en las mismas casas. Otras van rotando para no repetir, incluso hay quienes ponen la casa pero son sus invitados los que también echan una mano y traen los entrantes o los postres.

Ingredientes
(para 3 unidades)

400 g de pasta quebrada
30 g de azúcar
200 g de puré de fresa
200 ml de nata para montar
150 g de chocolate de cobertura
150 g de nata para cocinar
2 hojas de gelatina
Azúcar glas
Frutos rojos
Coco laminado
Pistachos sin sal

Manos a la obra

Mezcla el puré de fresa (o unas fresas trituradas) con la nata para montar y reserva 5 cucharadas de la mezcla. Congela el resto 1 hora.

Forra los moldes con la pasta quebrada, pincha la base con un tenedor, dispón papel sulfurizado sobre esta, coloca unas legumbres secas encima y hornea entre 10 y 15 minutos a 180º. Deja enfriar.

Derrite el chocolate en la nata caliente, deja que temple y rellena las tartaletas. Enfría en la nevera.

Hidrata la gelatina en agua fría. Calienta el puré reservado y derrite en él la gelatina escurrida. Mezcla con el resto de la preparación fría y mezcla bien.

Monta con las varillas eléctricas y vierte sobre la ganache de chocolate. Alisa la superficie con una espátula y refrigera.

Decora las tartaletas con las fresas y los frutos rojos, los pistachos troceados y el coco laminado y un poco de azúcar glas.