El Mercado Municipal de La Laguna con las recetas para el verano y sus fiestas: Potaje con carne cochino

Este potaje aunque no lo parezca, por eso de que es carne de cochino, es muy jugoso, meloso y sabroso….Se puede cocinar de muchas maneras, y en diferentes recipientes, como de manera tradicional a fuego lento en cazuela.

Ingredientes:

250 gramos carne de cerdo
250 gramos costillas
100 gramos chorizo
1 calabaza
1 zanahoria
1 cebolla
2 ajos
1 bubango
2 piñas
1 trozo batata
1 puñado berros
200 gramos judias verdes
4 papas grandes
sal
1 hoja laurel
perejil
pimentón de La Vera
1/2 cucharadita pimenton dulce

Manos a la obra

Calentamos el agua con un poco de sal, metemos las papas cortadas en cuadrados y la carne,la de cochino cortamos en trozos, las costillas separarlas individual,el chorizo lo añadimos cuando la carne este media hecha, los cortamos en cuadraditos también.

Cortamos toda la verdura (yo la suelo cortar en pequeño) la cebolla la cortamos por la mitad y los ajos los metemos tal cual están, sin pelar, eso solo lo ponemos para dar mas sabor. Metemos todo junto y le ponemos perejil, la hoja de laurel, pimentón, sino tenemos pues la puntita de pimentón picante, no mucho una minima cosa. Bajamos a fuego lento y dejamos que se haga mas o menos unos 50 o 60 minutos sin prisas que coja un buen sabor, el potaje sabroso lleva su tiempo.

Vamos probando el caldo a ver como esta de sal y sabor si lo notamos sosillo,(que seria raro por la carne) podemos echar un poco de vino si quieren, blanco o tinto, al gusto. Cuando estén hechas las papas y la carne tiernita estará listo. Preparar un trozo de queso blanco tierno y gofio, con el caldito del mismo potaje se puede escaldar un poco.