El Mercado Municipal de La Laguna con las recetas y platos del verano: Ensalada de pollo con salsa de soja y queso fresco

En verano es habitual pasar el día en la playa, en la piscina o en el campo, pero no debemos descuidar la alimentación.

A la hora de preparar la comida para llevar a la playa, a la piscina o al monte, debemos optar por recetas fáciles que se preparan rápidamente.

Además, debemos tener en cuenta que deben conservarse en perfectas condiciones durante varias horas, por lo que será conveniente guardarlas en bolsas térmicas o neveras portátiles para que no les afecten las altas temperaturas. Además, descartaremos los alimentos sensibles al calor, como la mayonesa.

Por otro lado, elegiremos comidas ligeras y nutritivas que nos mantengan con energía.

Uno de los puntos más importantes será mantenernos correctamente hidratados para evitar insolaciones, por lo que no olvidaremos llevar agua y refrescos o zumos.

Durante estas semanas de julio, de la mano del mercado, les ofreceremos recetas ligeras.

Ingredientes:

100 gr solomillo de pechuga de pollo

100 gr queso fresco

Lechuga variada (cantidad necesaria)

Aceite de oliva virgen extra

Jugo de limón

Sal y pimienta

Hierbabuena

2 cdas. salsa de soja

3 nueces troceadas

Manos a la obra

Cortar el pollo en daditos, salpimentar y freir en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén un poco dorados, rociar con jugo de limón. Añadir las dos cucharadas de salsa de soja y las nueces troceadas. Dejar acaramelar sin que se consuma la salsa y reservar.

Poner en una bol grande ó plato un lecho de lechuga variada limpia (yo la uso envasada, lavada y seca). Cortar el queso en trozos y ponerlos encima del lecho de lechuga, sazonar poner un poco de aceite y espolvorear con hierbabuena.

Cubrir el queso con más ensalada y acabar con los trocitos de pollo y nueces en salsa de soja. Si es necesario se pone un poco más de aceite.